云南的小众美食驴打滚

云南的小众美食驴打滚

云南小众美食介绍,虽小众却美味,就连地道的云南人都不一定吃过,现在很少有地方能吃到。

老家在云南楚雄元谋的一个乡镇上。小时候，每当中秋节来临的时候，家家户都会制作一道美食，名字叫做驴打滚。因为制作这道美食要用舂或捶，又要用到煮熟的糯米，所以，每逢中秋，每到邻近吃饭的下午，家家户户都会传来阵阵舂粑粑的声音，还伴随着阵阵煮熟的糯米饭香。因为舂好的糯米团为方便吃要把他们捏成为鸡蛋大小，放在红糖、白糖、花生面、黄豆面、芝麻等混合调料中滚一滚，所以农村人很形象地给他们起了个名字叫驴打滚。

驴打滚

驴打滚吃起来滑滑软软，香甜可口。有糯米的香滑和粘软，更有调料的香甜。农村人很喜欢吃，不过平时很少做，因为做起来舂这个过程稍微繁琐复杂，一般只在中秋节新糯米上市的时候做吃，吃驴打滚就像过节一样。当然，平时农忙不忙，一家人比较齐全的时候也会做了吃。做驴打滚最好用新上市的糯米，比起隔年的老糯米，更香更容易舂化更好吃。

驴打滚的制作方法：

制作材料：

糯米、红糖、白糖、花生、黄豆、芝麻等。

数量：糯米，三至四小碗，根据吃的人多少增减。红糖面/白糖，一小碗。花生面，半小碗。黄豆面，半小碗。芝麻，少量。

制作工具：

煮饭用的锅，舂糯米的石臼、木杵/石板、榔头，炒锅等。

石臼

制作流程：

1、把糯米放入锅中煮。

2、把红糖切成面，没有红糖可以用白糖代替。

3、把花生、黄豆、芝麻炒熟，再把花生、黄豆舂成面。

4、把红糖面、花生面、黄豆面、芝麻等混合在一个小盆中搅拌匀净。

5、清洗石臼、木杵。没有石臼，木杵，可以用一块石板，下面垫些草代替，榔头代替木杵。改用捶也可以。

6、把煮熟的糯米饭舀出两三碗放入石臼中舂，最好两个人合作。一人舂，一人拨。一直舂，直到把糯米舂成一团，内外看不见一点米粒。

糯米

7、把舂成一团的糯米粑粑分搓成一个个鸡蛋大小，放到小盆中滚一滚，滚上调料，驴打滚就做成了，就可以吃了。

8、这时，就可以边吃边舂下一窝了，直到舂完煮熟的糯米，所有驴打滚就好了。

注意：如果没有石臼木杵，用石板加木榔头捶也可以。方法一样，把煮熟的糯米放在清洗干净的石板上，石板下面放些草减震，然后不断用清洗干净的木榔头捶，直到捶的糯米团看不到任何米粒，就可以把它们分成鸡蛋大小放在调料中滚了。

怎么样？你吃过云南的驴打滚吗？想不想吃？

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