饲养达不到规模化加工跟不上现代化禽蛋大国蛋多企业小-【新闻】济宁

饲养达不到规模化加工跟不上现代化禽蛋大国蛋多企业小

日前，在中国肉类协会召开的第二届肉类行业大会上，禽蛋业发展成为业界关注的焦点。业内人士指出，多年来，由于管理部门在建立禽蛋从生产到餐桌全过程的质量保证体系的不健全，禽蛋业的以小规模大群体的农户散养为主，导致对禽病发生难以控制，而引发的疫病和药残等问题直接影响了我国的蛋品质量，给禽蛋业出口带来巨大损失。因此中国要做大做强禽蛋业，必须走产业化集约经营之路。难觅龙头企业 从1985年至今，中国禽蛋生产量已连续18年居世界第一位，2002年禽蛋产量2462万吨，占世界总产量的45.8％，中国已成为全球最重要的禽蛋生产和消费大国。但近几年，国有大型蛋禽养殖场相继走入困境，国内禽蛋业在经历了1992年、1995年、1997年鸡蛋市场周期性滑坡之后，一批大型蛋鸡养殖企业纷纷倒闭，国内20万只以上规模的蛋鸡场已屈指可数，北京******的蛋鸡场也只有5万只的规模。目前，国内的禽蛋产量的70％以上来自农村散养，集约化生产的不到30％，在国家评定的农业产业化龙头企业中禽蛋企业也少有身影。业内人士认为，由于中国禽蛋业产业化程度低，机械化养殖场与散养农户之间没有产业联系，两者间的无序竞争，使机械化场先进技术方面的优势被组织体制上的劣势所抵消，而小规模大群体的农户散养，尽管有经营机制灵活的优势，但抗风险能力弱，在单产水平和产品质量等方面也难以提高。目前，国内禽蛋生产的年产值为1200亿元，除农村自食外，上市成交量为500多亿元，商品率为41％。与发达国家比这一比例还是很低的，表明我国禽蛋业商品化生产和产业化水平仍处在低水平，是一种非集约化生产。中国禽蛋业要做强，根本出路在于推进集约化经营，提高产业化水平。根据现阶段的国情，短期内改变小规模大群体农户饲养蛋禽的局面并不现实，但可以借鉴肉禽业发展模式，走公司＋基地＋农户的产业化道路，以龙头企业为主导，形成贸工农一体化的产业链，逐步发展适合中国特色的集约化禽蛋生产模式，加快提高禽蛋商品化水平。安全性和营养性待提高 报告内容显示，发达国家的养鸡业十几年来蛋鸡数量并没有大量增加，但鸡蛋产量却明显提高，依靠科学的饲养方法使蛋禽产蛋水平不断上升。目前我国单鸡年产蛋量为15公斤，料蛋比为2.70：1，死淘率20％，发达国家单鸡年产蛋量为19公斤，料蛋比2.25：1，死淘率仅为6％。专家指出，今后要在稳定我国蛋鸡饲养总量的前提下，重点依靠科学饲养，提高单产水平，避免盲目扩大饲养数量，造成行业整体效益下降和社会资源的大量浪费。专家分析，我国的禽蛋业大多是小规模大群体的农户散养，给禽病控制带来很大障碍，由此引发的疫病和药残问题一直是影响我国蛋品质量的主要因素，致使国内禽蛋出口难以扩大出口。多年来，对建立禽蛋从生产到餐桌全过程的质量保证体系并未引起足够的重视，中国加入世界贸易组织后，禽蛋的生产和营销要积极顺应国际和国内市场对安全性和营养性的要求，采取针对性措施。要尽快形成新型的生产经营方式，从绿色饲养开始，实现鲜蛋分级、清洗、消毒、涂膜、包装、冷藏运输一条龙式的经营，既满足扩大出口的需要，也促进国内消费的升级。出口与产量不成比例 中国是全球第一大禽蛋生产大国，生产成本低，也成为国内畜牧业的优势产业，开拓国际市场理应很有潜力，但实际上目前出口的数量与产量极不相称。上个世纪70年代曾是蛋品出口大国，品种有鲜蛋、再制蛋和蛋制品，最高时期出口折鲜蛋量曾达到10万吨以上，80年代也还保持在8万吨左右，但进入90年代以后，鲜蛋产量虽然逐年快速提高，出口量却徘徊下滑，2001年出口量仅为5.8万吨。以香港为例，过去禽蛋几乎全部是内地企业供给，而现在仅占70％份额，如果不积极采取应对措施，香港市场还有被挤压的可能。相反美国鲜蛋产量虽然位列世界第二位，产量仅及中国的四分之一，但出口量却高于中国，占到世界总出口量的6．1％，荷兰、马来西亚的鲜蛋生产量虽不在世界前九位之列，出口量却占到世界出口量的32.7％和7.8％。造成这种状况的原因在于，这些国家有先进的集约化产销体系，在卫生质量安全的前提下，实现了生产的规模化，产品的标准化、多样化，包装的统一化和物流配送的现代化，而国内蛋制品深加工水平还达不到这步，企业间的、散养农户间的无序竞争导致行业整体水平低下，在国际市场也受到沉重打击。目前，在国内禽蛋企业中，只有大连韩伟集团获得注册出口，被接纳为国际蛋品协会惟一的中国会员。品种简单缺少品牌蛋多年来，国内的蛋品业整体技术水平不高，民间有腌蛋、松花蛋、漕蛋、茶蛋等再制蛋技术，但精深加工水平低，产品结构落后。蛋制品加工包括食用性产品和非食用性产品，上个世纪五、六十年代，国内蛋制品加工量有6万吨，加工品种有冰全蛋、冰蛋黄、冰蛋白、全蛋粉、蛋清粉、蛋白片、湿蛋等，但制品的质量不高，效率低，特别是新产品的开发几乎是空白。2002年，国内禽蛋社会商品量为1018万吨，绝大部分是鲜蛋类初级产品，再制蛋加工8万吨，仅占鲜蛋商品量的0.8％。相比发达国家蛋制品加工量占到鲜蛋总量的15％到25％，品种有液体蛋、分离蛋、蛋粉和其它生化制品等系列深加工产品。要改变当前国内蛋制品加工水平落后的状况，中国肉类协会负责人说，中国的蛋制品企业要善于抓住市场和技术两个环节，做好新产品、新工艺、新市场的研究和开发，根据世界市场动态资料分析，在未来蛋品世界贸易中，蛋粉由于易于常温保存和运输，保质期长、体积小、运费低、包装简单，其增长速度将会超过液蛋的增长。此外，禽蛋业也要积极树立品牌意识，大力推进品牌化战略，通过品牌发展系列化优质产品，开拓国内外市场，才能提高禽蛋产业的国际竞争力。目前，国内禽蛋品牌不多，只有一些先进的禽蛋企业在开发品牌，如韩伟集团的鲜蛋“咯咯哒”、高邮的咸鸭蛋“红太阳”、仙桃的松花蛋“九珠”等，已取得了良好的品牌效应。记者高春颀 信息来源：中华工商时报 中国农业网编辑

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