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九江私房菜私厨都有了新理念

发布时间:2020-03-03 10:57:52 阅读: 来源:机械表厂家

思路

1扩张

廖记老房子有了新房子

记者 李星道

2014年,对于廖记老房子私房菜来说,是一次新的尝试。随着国棉一厂的新店开张,老房子也正式迈入传统餐饮业的大流中,这一年用负责人廖凯自己的话总结:痛并快乐着。

廖凯表示,这一年饭店有了很大的改变,自己也有了很大的突破。其实我这个人还蛮傲气的,原来没想过自己会为别人服务,但是经过老店三年的经营,我发现自己变得更随和,更愿意服务别人。廖凯表示,自我的改变、生意的稳定、新店的开张,这一年对老房子来说是快乐的。

而说到痛,则主要来自新店经营的经验缺乏,不过廖凯认为,这是创业路上必经的过程。新店的投入,我们起初预算是100万元,但实际却花了近150万元,而这多出的50万让我们承受了不小的压力。不熟练的成本控制,管理经验的缺乏,让新店刚开张时遇到不少困难和麻烦。原来老房子私房菜的接待量是10桌,新店扩展到30桌,服务人员怎么布置,怎么才能保证上菜速度,这都得一步一步摸索。

这一年,九江的餐饮业出现了不少新思维。大型商超和CBD的崛起为九江引入了一大批外地新型餐饮企业。他们的到来,不仅是口味上的新鲜,更是经营模式和营销模式上的新颖。有人问过我,怎么不跟随潮流,进驻大型商超或CBD?其实,我也想做弄潮儿,但我的能力有限。廖凯认为,传统独门独院的经营,是九江餐饮模式的主流,而入驻商超和CBD则是新餐饮的潮流。不同的经营模式,意味着不同的营销策略,我一直的理想是想把老房子的品牌做成一个九江餐饮符号,所以更希望有一块专门属于老房子的特色。       (原稿见报于2014年7月7日6版)

2跨界

思路

卖小龙虾的赵康宇开始卖水果、土特产

记者 涂雪婷

以前我们做私房菜,但现在,我们更偏向于做经销商。现在打开赵康宇的朋友圈,其微营销发布的内容,已经从5个月前火辣辣的小龙虾,变成了各种可口水果以及全国各地的土特产,而销量比以前做私房菜还要好。

对于赵康宇来说,这一年是他过得最快,也是最辛苦的一年。从毕业大军中脱离出来,成为创业的一员,他虽然仍在接受着市场的考验,但是已经初见成效。其中的关键因素,就是他懂得了转型的诀窍。

在创业初期,他和女友两个人只能抽空躺在床上休息几个小时,午饭也是匆匆扒上几口。但创业7个月后,依旧忙碌的赵康宇,已经把他的私房家厨成功注册了公司,业务范围从最开始的私房式餐饮扩大到各类水果,以及全国各地的土特产,增加了不少销售渠道,月营业额也比最初的2万元翻了几倍。

每个创业者遇到瓶颈时,最需要考虑的事情就是转型。提前想,提前做,那么创业失败的几率就会大大减小。他说,这一年的确辛苦,但我现在迈出的路,比以往更宽敞了。

(原稿见报于2013年4月16日6版)

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