秋天热门食材栗子做5款特色料理

秋天热门食材栗子做5款特色料理秋天热门食材栗子。在8～10月是盛产期，「黄金板栗」正饱满。栗子的口感松软，带着独特的香气与甜味，可以拿来烹调入菜，做成栗子烧鸡、栗子炊饭等家常菜，也能制作成各式栗子口味的糕点点心！第一款南瓜栗子烧鸡【食材】:南瓜1/2颗去骨鸡腿1支栗子（约15颗）120g姜片5～6片青葱2支调味料日式酱油2大匙味醂2大匙米酒1大匙水250～300cc【做法】:第一步1、鸡腿切块（可去皮）2、南瓜去籽切块（不用去皮）3、栗子先蒸过（外锅一杯水）4、姜切片/葱切段（葱绿和葱白分开放）?若是用熟的栗子，就不用先蒸过。?栗子蒸过，颜色会变深咖啡色是正常的。第二步1、鸡腿先下锅煎（若鸡腿已去皮，锅内可以放一点点油煎，这样表面才会焦香。）若不去皮，也可以不放油，皮面朝下煎，让鸡腿自己逼出油脂）。2、待鸡腿块，表面煎到变色，略为金黄，约5～6分熟即下姜片和葱白一起爆香。第三步加水，再下调味料（水量差不多盖到食材8分满的高度）接着，放入南瓜和蒸过的栗子，盖上锅盖一起烧。第四步待水量烧到剩下1/2，开盖看看南瓜是否已松软熟透？?可以用一支筷子插进去试试，若可以轻松穿过南瓜，就是熟了。第五步接着继续收汁最后放入葱绿，快速拌炒一下，即可起锅。?因为有加入味醂，而且南瓜本身也有糖份，鸡肉也有胶质，所以建议汤汁不要收的太干，才不会变太浓稠，而且容易焦！小贴士1??若买不到去骨鸡腿，也可以直接用带骨鸡腿2??栗子，可以替换成香菇一起烧也很好吃。3??调味料的部份，也可以用一般的酱油和砂糖，取代味醂。※(这次我选用日式酱油，做这道菜，是因为日式酱油的酱色比较淡！第二款甘栗浓汤【食材】栗子200g200g葱2根2根洋葱1/4颗奶油60g高汤300ml白酒2大匙鲜奶100m鲜奶油100ml盐胡椒适量打发鲜奶油适量【做法】1葱、洋葱切末，栗子切开2奶油放入热锅融化后，加入葱、洋葱略炒，放入栗子炒香3加入高汤、白酒后煮沸，接着转小火续煮20分4煮好放凉后，用调理机或搅拌器打匀5接着加入鲜奶油、鲜奶去调整浓汤至喜爱的浓度，再加热，加入盐、胡椒调味后熄火即可6打发好鲜奶油装入挤花袋或三明治袋，在浓汤上先画螺旋，再用牙签从外往内划出四道线，接着再二线中再从内往外划出四条线即可，最后撒上切丁栗子装饰即可第三款山药栗子排骨汤加入新鲜栗子和山药，健脾养胃，增加抵抗力帮自己补补身体，立刻元气加满满！【食材】新鲜山药200g栗子100g猪排骨400g山药片35g莲子30g百合30g陈皮2片茨实35g【做法】1先准备食材，栗子烫熟后去皮备用。2煮沸一锅水，锅中放入猪排骨汆烫5分钟，捞起备用。3另外准备一锅烧热水，放入所有食材(栗子、山药片、新鲜山药、莲子、百合、陈皮、茨实和烫好的猪排骨)以大火煮滚，再转小火煮3小时即可关火，盛碗上桌。第四款香菇栗子烧鸡专属于秋天的味道,添加些补气的食材,好像能赶走身体些许的寒意~~【食材】鸡腿肉400g栗子150g香菇5朵红薯160g红枣6颗姜片3片八角1颗葱1根清水500cc橄榄油适量调味酱汁(义美)全豆酱油3大匙(义美)香菇素蚝油1大匙冰糖2大匙米酒2大匙【做法】1食材准备:1.葱切长段,红薯切块2.另准备一锅水(食材份量外),水滚前将鸡肉放入,水滚后捞起备用2热锅加入橄榄油,放入姜及葱爆香,再放入鸡肉拌炒3倒入清水,并放入香菇.栗子.八角及红枣4盖上锅盖,中大火炖煮10分钟5加入红薯,盖上锅盖转中火继续炖煮20分钟后,即可关火装盘

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